Unser Essig kommt aus der Natur. Wir brauchen zur Herstellung Alkohol, Sauerstoff der Luft und Essigbakterien als biologische Helfer.
Essig entsteht durch einen natürlichen Gärungsvorgang. Die Essigbakterien wandeln den Alkohol von Flüssigkeiten wie zum Beispiel Wein, Obstwein oder Branntwein aus Kartoffeln, Getreide, Zuckerrüben oder Früchten mit Hilfe von Sauerstoff zu Essig um.
Unser Essig wird im Spanbildner-Verfahren in Fermentern hergestellt. Der Essig entsteht auf dem Wege der Fermentierung unter Nutzung von Essigbakterien. Über einen längeren Zeitraum kann in Verbindung mit einem Trägermedium (zum Beispiel Buchenholzspäne) eine Essigmutter entstehen.
In Zukunft werden alle klassischen – bisher konventionellen – Essige in BIO-Qualität und der Anbindung an die Region hergestellt.
In einem weiteren Aufgabenfeld, der Produktion von hochwertigen Essigen in BIO-Qualitäten, liegt der Fokus auf den Produktqualitäten DEMETER und BIOLAND. Die Besonderheit unserer Produktion ist die Verwendung von sortenreinen und naturbelassenen Rohstoffen. Damit tritt das individuelle Aroma einer einzelnen Sorte aus einer bestimmten Region und Lage in den Vordergrund.
Unser Malz kommt aus der Natur. Bei der Weiterberarbeitung und dem Handel von Malzextrakten und -mehlen liegt die Spezialisierung auf BIO-Malzen vornehmlich in den besonderen BIO-Qualitäten nach den Richtlinien von DEMETER und BIOLAND.
Den höchsten Stellenwert hat der Verkauf von DEMETER-Gerstenmalzextrakt und DEMETER-Gerstenmalzmehl.
Wir sind mit unseren Malzextrakten und Malzmehlen auf dem nationalen Markt in Deutschland und in den Ländern Österreich, Dänemark, Schweiz und Norwegen vertreten. Wichtigste Kunden sind überwiegend das BIO-/DEMETER-Bäckerhandwerk und der BIO-Fach- und Reformhandel.
