Der erste Essig aus der Essig-Brauerei

Schon im Herbst 2018 wurde der Saft für den Brettacher Apfelessig bezogen.

Bis der Muttersaft zu einem wohlschmeckenden Apfelessig wird ist es ein langer Weg. Zuerst wir der frisch gepresste  Saft zu einem Wein vergoren. 

Nach dem Schützenbachvefahren wird dann der Wein zu Essig vergoren. Der Wein wird kontinuierlich über einem speziellen Kunststoff-Trägermedium verrieselt. Auf dem Kunststoff haften die Essigsäurebakterien an. Unter ständiger Luftzufuhr wird der Wein langsam zu Essig. 

Aufgrund der langsamen Fermentation bilden sich besondere Aromen, die den Essig aus der Essig-Brauerei einzigartig machen.