Gersten-Malzextrakt

ist ein wässriger Auszug aus Gerstenmalz in schonend eingedickter Form, der alle wasserlöslichen und durch malzeigene Enzyme löslich gemachten Inhaltsstoffe des Malzes enthält. Der Vitamingehalt des Gerstenmalzes bleibt im Gersten-Malzextrakt erhalten.

Er eignete sich z.B. als Brotaufstrich,  zum Süßen von Speisen und Getränken,  zum Backen oder an Stelle von Zucker oder Honig zum Süßen.

Mit Gersten-Malzextrakt können Sie ausgezeichnete Backergebnisse erzielen: z.B. bei Vollkornbrötchen, Mischbrot, Mürbkeksen, Zwieback, Lebkuchen, Stollen oder Müslischnitten.

Zugabemengen bezogen auf das Mehl: 0,5 – 3 % je nach Mehlqualität.

Folgende Extrakte sind bei uns lieferbar

Gersten-Malzextrakt      15 kg

                                       80-kg-Fass (auf Anfrage)

__________________________________________________________________________________________

Gersten-Malzextrakt   450 g, 4,5 kg, 15 kg

                                       80-kg-Fass (auf Anfrage)

Gersten-Malzmehl       10-kg-Beutel

__________________________________________________________________________________________